Dominik Blees
Fischwirt
"Traut's euch. Macht's was. Macht das, was euch Spaß macht." - genauso hat es Dominik Blees und seine Lebensgefährtin Manu gemacht und sich ihren Traum von der eigenen Fischzucht und Fischverarbeitung verwirklicht.
Das Fischen war schon im Kindesalter eine willkommene Freizeitbeschäftigung von Dominik und durch ein Praktikum bei der Fischerei am Tegernsee fiel die Entscheidung, die Ausbildung zum Fischwirt genau dort zu machen. Das Glück meinte es gut mit ihm und er wurde als letzter Auszubildender vor dem Ruhestand des Altfischers genommen.
Auf dem Weg über verschiedene Stationen in Deutschland, Dänemark, Österreich, der Weiterbildung zum Fischwirtschaftsmeister, wuchs der Wunsch nach etwas Eigenem.
Nach langem Suchen und einer Vielzahl an bürokratischen Hürden hat er es geschafft und hat mit Platzfisch in Mittenwald seinen Traum gemeinsam mit Manu verwirklicht.
Ein Fischwirt ist wie ein Landwirt und ein Handwerker. Den Rhythmus geben die Tiere und die Natur vor und das 24 Stunden, 7 Tage die Woche.
In dem Gespräch erhalten wir einen Einblick in das Leben eines Fischers, mit wie viel Liebe und Respekt vor dem Produkt er diesen Job macht. Welche kleinen Details es zu berücksichtigen gibt und wie wichtig Regionalität für Qualität ist.
Dominik liegt sein Beruf und der Nachwuchs sehr am Herzen, sodass er auch in der Prüfungskommission tätig, ist, um seine Leidenschaft weiterzugeben.
Freut euch auf eine lockere und interessante Folge Hoagartn, welche direkt in der Fischzuchtanlage aufgenommen wurde.
